RISOTTO DE SOBRASADA
RISOTTO DE SOBRASADA
1. Pelar la cebolla, la zanahoria y las ralláis. Calentar un poco de aceite en una paella y le añadimos las verduras a fuego suave unos 5 minutos.
2. Añadir la sobrasada trozeada y remover hasta que se derrita y lo váis desmenuzando.
3. Añadir el arroz, remover durante 2 minutos y lo regáis con vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado, añadir a poco a poco, el caldo caliente. Lo removéis porque el arroz deje el midón y a la vez lo absorba.
4. Después de unos 18 minutos de cocción, retirar la cazuela del fuego y servís el risotto.
Acabarlo de presentar con unas virutas de queso parmesano, cebolla tierna picada y nueces picadas.
INGREDIENTES
200 gr de cebolla
150 gr de zanahorias
180 gr de sobrasada CAUS
200 ml. De vino blanco
300 gr de arroz para risotto
1l. De caldo de carne
Aceite de oliva virgen
Nueces
Virutas de queso parmesano