RISOTTO DE SOBRASSADA

1. Peleu la ceba, la pastanaga i ratlleu-les. Escalfeu una mica l’oli en una paella i hi afegim les verdures a foc suau uns 5 minuts.

2. Afegiu-hi la sobrassada trossejada i remeneu-ho fins que es fongui i l’aneu esmicolant.

3. Afegiu l’arròs, remeneu-ho durant 2 minuts i ho regueu amb vi blanc. Quan l’alcohol s’hagi evaporat, afegiu-hi a poc a poc,  el brou calent. Ho remeneu perquè l’arròs deixi anar el midó i alhora l’absorbeixi.

4. Després d’uns 18 minuts de cocció, retireu la cassola del foc i serviu el risotto.

Acabeu-ho de presentar amb uns encenalls de formatge parmesà, ceba tendra picada i nous picades.

 

INGREDIENTS

200 gr de ceba

150 gr de pastanagues

180 gr de sobrassada CAUS

200 ml. De vi blanc

300 gr d’arròs per risotto

1l. De brou de carn

Oli d’oliva verge

Nous

Encenalls de formatge parmesà