RISOTTO DE SOBRASSADA
RISOTTO DE SOBRASSADA
1. Peleu la ceba, la pastanaga i ratlleu-les. Escalfeu una mica l’oli en una paella i hi afegim les verdures a foc suau uns 5 minuts.
2. Afegiu-hi la sobrassada trossejada i remeneu-ho fins que es fongui i l’aneu esmicolant.
3. Afegiu l’arròs, remeneu-ho durant 2 minuts i ho regueu amb vi blanc. Quan l’alcohol s’hagi evaporat, afegiu-hi a poc a poc, el brou calent. Ho remeneu perquè l’arròs deixi anar el midó i alhora l’absorbeixi.
4. Després d’uns 18 minuts de cocció, retireu la cassola del foc i serviu el risotto.
Acabeu-ho de presentar amb uns encenalls de formatge parmesà, ceba tendra picada i nous picades.
INGREDIENTS
200 gr de ceba
150 gr de pastanagues
180 gr de sobrassada CAUS
200 ml. De vi blanc
300 gr d’arròs per risotto
1l. De brou de carn
Oli d’oliva verge
Nous
Encenalls de formatge parmesà