Proponemos una serie de recetas con los embutidos como protagonistas. Más allá del clásico pan con tomate, nuestros embutidos nos abren un universo de posibilidades. 

1. Cortar el tocino en dados y ponerlo al fuego en una cazuela (si puede ser de barro, mejor) con el aceite.

2. Cuando el tocino esté dorado, añadir los ajos tiernos cortados, el chorizo ​​y sofreír durante unos minutos.

3. Agregue las habas y el anís.

4. Cubrir el sofrito con agua y añadimos el manojo de menta, sal y pimienta. Lo dejamos cocer despacio hasta que las habas estén blandas.

5. Añadir la morcilla, tapar la cazuela y dejar unos minutos. Cierre el fuego. Si deja reposar son mejores.

6. Retire la menta y puede servir el plato.

Las habas si son tiernas cuentan el doble. Y también puede añadir un poco de chocolate antes de cerrar el fuego.

INGREDIENTS

1KG DE HABAS

400G DE PANECETA/TOCINO O BACÓN CAUS

250G DE BULL NEGRO CAUS

1 MANDADO PEQUEÑO DE AJOS TIERNOS

ACEITE DE OLIVA

½ COPA DE ANIS

1 REBAÑO DE MENTA FRESCA

8 CORTES DE CHORIZO DURO CAUS (IBÉRICO MEJOR)

PIMIENTA Y SAL