Proponemos una serie de recetas con los embutidos como protagonistas. Más allá del clásico pan con tomate, nuestros embutidos nos abren un universo de posibilidades.

BACALAO CON SALSA DE SOBRASADA

1.Limpiamos las espinacas y las escurrimos. Llenaremos de agua una olla y la herviremos. Cuando estén hechas las escurrimos y reservamos. También se pueden hacer al vapor. 2.Ponemos una cazuela a fuego lento y añadimos la sobrasada. Reservamos 1 rodaja. Desmenuzamos la sobrasada del fuego y le añadimos la crema de leche. Lo removemos unos minutos y lo retiramos del fuego. Después la pasamos por una batidora hasta que quede bien fina y la reservamos. 3.Con una paella antiadherente al fuego, le tiramos un rayo de aceite y le ponemos los cortes de bacalao. Los doramos por los 4 lados y los reservamos sobre papel de cocina para sacar el exceso de aceite. 4.Para emplatar los platos, con una cuchara con sobrasada hacemos la forma de lágrima sobre las espinacas. Ponemos el bacalao por encima y le tiramos más salsa sobrasada y la acabamos con la rodaja que habíamos reservado.

INGREDIENTES

4 TROZOS DE MORRO DE BACALAO 250 GR. DE SOBRASADA CAUS 400 MG. DE CREMA DE LECHE 2 MANADOS DE ESPINACAS FRESCAS ACEITE DE OLIVA SAL