1. Cortamos la cebolla a juliana, la ponemos en una paella con mantequilla y un chorro de aceite a fuego lento hasta que caramelice. Vamos removiendo bastante a menudo para que no se enganche y lo reservamos.

2. Una vez escurridas las judías, las colocamos en una paella con aceite 3 o 4 minutos removiendo de vez en cuando y le añadimos un poco de salsa de ajo y perejil por encima. Lo removemos un poco y lo reservamos.

3. Cortamos las butifarras por la mitad y las pasamos por una paella vigilando que no se quemen.

4. Emplatamos las judías, después la cebolla y le añadimos la butifarra.

Para hacer la salsa de perejil y ajo, ponemos el ajo, el perejil, la sal y el aceite y lo paamos por el pimer.

INGREDIENTES

2 butifarras negras Caus

1 cebolla grande o 2 medianas

3/4 de judías cocidas

Mantequilla

Aceita de oliva

Ajo

Perejil

Sal