1. Lavamos las patatas y las hervimos enteras con piel.

2. A parte, vamos friendo en una paella con un chorro de aceite, los cortes de panceta y lo reservamos.

3. Una vez cocidas las patatas las dejamos enfriar y les sacamos la piel. Las vamos añadiendo en la misma paella de la panceta con la cuchara de manteca y las vamos aplastando.

4. Lo mezclamos y le añadimos la pimienta negra y la sal (a gusto).

5. Sacamos la piel de la butifarra negra y la juntamos con las patatas y seguimos aplastando y mezclando hasta que quede todo bien mezclado. Si queda un poco seco, podemos añadir un poco de agua de hervir las patatas y lo volvemos a mezclar.

Presentamos el plato con los cortes de panceta que habremos calentado previamente.

INGREDIENTES

1Kg 1/2 de patatas

400 gr. butifarra negra CAUS

4 cortes de panceta

1 cucharada de manteca (opcional)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra