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26 - Butifarra negra y panceta con patatas enmascaradas
1. Lavamos las patatas y las hervimos enteras con piel.
2. A parte, vamos friendo en una paella con un chorro de aceite, los cortes de panceta y lo reservamos.
3. Una vez cocidas las patatas las dejamos enfriar y les sacamos la piel. Las vamos añadiendo en la misma paella de la panceta con la cuchara de manteca y las vamos aplastando.
4. Lo mezclamos y le añadimos la pimienta negra y la sal (a gusto).
5. Sacamos la piel de la butifarra negra y la juntamos con las patatas y seguimos aplastando y mezclando hasta que quede todo bien mezclado. Si queda un poco seco, podemos añadir un poco de agua de hervir las patatas y lo volvemos a mezclar.
Presentamos el plato con los cortes de panceta que habremos calentado previamente.
INGREDIENTES
1Kg 1/2 de patatas
400 gr. butifarra negra CAUS
4 cortes de panceta
1 cucharada de manteca (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra