RISOTTO DE SOBRASADA

1. Pelar la cebolla, la zanahoria y las ralláis. Calentar un poco de aceite en una paella y le añadimos las verduras a fuego suave unos 5 minutos. 2. Añadir la sobrasada trozeada y remover hasta que se derrita y lo váis desmenuzando. 3. Añadir el arroz, remover durante 2 minutos y lo regáis con vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado, añadir a poco a poco, el caldo caliente. Lo removéis porque el arroz deje el midón y a la vez  lo absorba. 4. Después de unos 18 minutos de cocción, retirar la cazuela del fuego y servís el risotto. Acabarlo de presentar con unas virutas de queso parmesano, cebolla tierna picada y nueces picadas.   INGREDIENTES 200 gr de cebolla 150 gr de zanahorias 180 gr de sobrasada CAUS 200 ml. De vino blanco 300 gr de arroz para risotto 1l. De caldo de carne Aceite de oliva virgen Nueces Virutas de queso parmesano