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34 - Panceta Caus con setas y patatas
SETAS CON PATATAS Y PANCETA
1. Pelar las patatas y cocerlas enteras con agua salada. Retirarlas cuando esten blandas.
2. Limpiar las setas y si es necesario, las cortais a láminas o a trozos.
3. Untar las patatas con mostaza y las envolveis con la panceta; sujetarlas con un palillos.
4. En una paella con un chorrito de aceite, dorar las patatas con panceta y le añadís las setas, el ajo, el perejil trinchado, el laurel, la sal y la pimienta. Lo dejamos unos minutos removiendo con cuidado lasles patatas y le añadimos la farigola.
Lo podéis servir haciendo un cojín de setas y las patatas encima.
INGREDIENTES
12 patatas pequeñas
12 láminas de panceta o bacon CAUS
300 gr de setas
1 ajo
2 hojas de laurel
perejil
4 brotes de farigola
1 cucharada de mostaza
Aveite de oliva virgen
Sal y pimienta