1. Lavamos las patatas y las envolvemos con papel de aluminio al horno o al microondas (sin el paperl de aluminio) hasta que queden blandas. Las dejamos enfriar y les quitamos la piel.

2. En una Cazuela o paella, añadimos los ajos laminados con un buen chorro de aceite. Una vez estén los ajos dorados, los retiramos.

3. Con el mismo aceite, añadimos la panceta previamente cortada a dados y 4 tiras delgadas que las reservaremos para decorar. Una vez doradas, las retiramos.

4. Con el resto de panceta a dados, añadimos las setas que tendremos lavadas previamente y las mezclamos durante 10 minutos. Añadimos la patata que tendremos aplastada y la sal. Lo vamos removiendo y aplastando y ya lo podremos servir.

INGREDIENTES

1 Kg de patatas medianas

500 gr de setas (camagrocs, trompetas de la muerte, fredolics…)

5 granos de ajo

Aceite de oliva

Sal