1. Limpiar los calamares y los guisáis.

2. Cortar la cebolla a juliana muy finita y la ponéis en una Cazuela con un chorro de aceite a fuego muy lento hasta que se dore.

3. Añadir la butifarra que tendréis previamente cortada a trozos pequeños y sin la piel. Lo esparracáis bien con la cebolla y añadís los rovellons cortados a trozos pequeños. Reservar algún trozo de rovelló para decorar los calamares. Mezclar unos minutos y ya podéis rellenar los calamares.

4. Con la misma paella añadimos los calamares y las patas y las dejáis dorar.

5. Añadir el fumet y els rovellons reservados unos minutos hasta que se reduzca el fumet y ya podeéis servir.

INGREDIENTES

4 calamares medianos

200 gr de butifarra negra CAUS

1 cebolla mediana/grande

200 gr de rovellons

1 vaso de fumet de pescado

Aceite de oliva

Sal