Ha llegado el frío en las casas y no hay mejor alimento para pasar el frío que un buen caldo casero caliente. ¿Sabías qué? Preparar un caldo no es nada complicado. En este blog te explicaremos la deliciosa receta centenaria de nuestra familia con todos los trucos que la hacen tan especial. 

De entrada para preparar un buen caldo, el más importante es utilizar una materia prima de buena calidad. Las carnes determinarán el sabor de nuestro caldo, por eso te recomendamos escoger huesos salados o curados de carne de cerdo. En nuestra tienda en línea encontrarás la mejor selección de ingredientes para caldo. Encontrar el equilibrio de sabores de los ingredientes es la clave para que salga muy bueno. Por eso, recomendamos poner más carne que verdura, puesto que normalmente las verduras aportan mucho de gusto. El más habitual es poner 100g de verduras por cada 1kg de carne. 

Ahora ya introducido el tema de los ingredientes, os adjuntamos una lista de los alimentos para la receta de caldo CAUS: 

-Codillos salados

-Codillos curados 

-Huesos blancos

-Pies salados

-Sagi 

-Panceta ibérica

-Cebolla

-Puerro

-Patata

-Zanahoria

-Hierbas aromáticas como pueden ser el perejil o el laurel

A continuación, te enumeramos todos los pasos para la elaboración del caldo: 

1. Coloca todos los ingredientes en la olla: los huesos de carne con las verduras peladas y troceadas. 

2. Cubre de agua la olla, al menos dos dedos y ponlos a fuego fuerte.

3. Desespuma el caldo. Al cabo de un rato, los huesos forman una espuma a la parte superior de la olla que tendrás que extraer. 

4. Baja a fuego lento y déjalo que se haga durante 1 hora y media. 

5. Cuando el caldo ya tiene el sabor que deseabas, ya podrás escurrir con un colador y guardarlo en la nevera. 

Toda la elaboración puede durar unas 3 horas, así que paciencia el que es bono se hace esperar. 

Ya te hemos explicado nuestra receta, ahora nos gustaría ver qué toque especial le dais al caldo CAUS.