Proposem una sèrie de receptes al voltant dels embotits. Més enllà del nostre pa amb tomàquet, els bons embotits ens obren un univers de possibilitats.

1. Talleu la cansalada a daus i poseu-lo al foc en una cassola (si pot ser de
   fang, millor) amb l’oli.
2. Quan la cansalada estigui enrossida, afegiu els alls tendres tallats, el xoriç i
   sofregiu-ho durant uns minuts.
3. Afegiu les faves i l’anís.
4. Cobriu el sofregit amb aigua i afegim el manat de menta, sal i pebre. Ho deixeu coure a poc a poc fins que les faves estiguin toves.
5. Afegiu la botifarra, tapeu la cassola i deixeu uns minuts. Tanqueu el foc. Si
   deixeu reposar són més bones.
6. Traieu la menta i podeu servir el plat.
   Les faves si són tendres compten el doble. I també podeu afegir una mica de
   xocolata abans de tancar el foc.

INGREDIENTS
1KG DE FAVES
400G DE CANSALADA VIADA O BACÓ CAUS
250G DE BULL NEGRE CAUS
1 MANAT PETIT D’ALLS TENDRE

1 RAMAT DE MENTA FRESCA
8 TALLS DE XORIÇ DUR CAUS (IBÈRIC MILLOR)
PEBRE I SAL

OLI D’OLIVA
½ COPA D’ANÍS