Proposem una sèrie de receptes al voltant dels embotits. Més enllà del nostre pa amb tomàquet, els bons embotits ens obren un univers de possibilitats. 1. Pelem les patates, les tallem a rondanxes que no siguin molt gruixudes i tallem el pernil a trossos petits. 2. En una bandeja per el forn (que es pugui servir a taula) la untem de mantega i anem col·locant les patates una al costat de l’altre. 3. Salem, posem pebre i afegim per sobre una capa de beixamel amb els trossets de pernil i el formatge ratllat per sobre. 4. Podem fer una altra capa repetint el mateix i l’acabem amb una capa de patates. 5. Posem uns daus de mantega per sobre i posem la plata al forn a temperatura mitja vigilant que es fagin bé les patates (amb foc adalt i abaix). Un cop ho serviu, si voleu, podeu afegir-hi trossets de pernil per sobre. INGREDIENTS 100 Kg de patates. Beixamel. 300gr de pernil salat. 100gr de formatge ratllat. Mantega o margarina. Sal. Pebre blanc.