Proposem una sèrie de receptes al voltant dels embotits. Més enllà del nostre pa amb tomàquet, els bons embotits ens obren un univers de possibilitats.

BACALLÀ AMB SALSA DE SOBRASSADA

1. Netegem els espinacs i els escorrem. Omplirem d’aigua una olla i la farem bullir. Quan estiguin fets escorrem i reservem. També es poden fer al vapor. 2. Posem una cassola a foc lent i afegim la sobrassada. En reservem 1 rodanxa. Esmicolem la sobrassada del foc i hi afegim la crema de llet. Ho remenem uns minuts i ho retirem del foc. Després la passem per una batedora fins que quedi ben fina i la reservem. 3.Amb una paella antiadherent al foc, hi tirem un raig d’oli i hi posem els talls de bacallà. Els daurem pels 4 costats i els reservem sobre paper de cuina per treure l’excés d’oli, 4.Per emplatar els plats, amb una cullera amb sobrassada fem la forma de llàgrima sobre els espinacs. Posem el bacallà per sobre i hi tirem més salsa sobrassada i l’acabem amb la rodanxa que havíem reservat.

INGREDIENTS

4 TALLS DE MORRO DE BACALLÀ 250 GR. DE SOBRASSADA CAUS 400 MG. DE CREMA DE LLET 2 MANATS D’ESPINACS FRESCOS OLI D’OLIVA SAL