1. En una olla amb aigua i sal, bullim els pèsols; després els escorrem i els reservem.

2. Tallem la ceba a juliana i la posem dins d’una Cassola o paella amb un bon raig d’oli d’oliva a foc lent i remenant fins que es quedi la ceba ben transparent i una mica dorada.

3. Afegim el got de vi i deixem que s’evapori i es redueixi tot l’alcohol.

4. Afegim el pernil que tenim tallat a trossos petits, els barregem i els deixem un parell de minuts sense que quedi sec.

5. Afegim els pèsols, el pebre i barregem. Tapem la Cassola remenant de tant en tant durant 5 o 10 minuts i ja podem servir.

INGREDIENTS

3/4. de pèsols

1 1/2 ceba  o 1 gran

250 gr. de pernil CAUS

Oli d’oliva

1 got de vi blanc

Pebre negre

Sal