TRUITA DE RIU AMB PERNIL

Proposem una sèrie de receptes al voltant dels embotits. Més enllà del nostre pa amb tomàquet, els bons embotits ens obren un univers de possibilitats.

1. Netejar les truites de riu, i si podeu, treieu les espines petites i ho saleu.

2. En una paella ample, poseu una mica d’oli i la cansalada CAUS tallada a trossos. Sofregiu, retireu i reserveu quan estiguin daurades.

3. Amb el mateix oli, saltegem els talls de pernil. Ho retirem i ho reservem.

4. Fregim les truites amb el mateix oli.

5. Al plat, col·loquem  el pernil, a sobre hi posem la truita de riu i ho guarnim amb la cansalada per servir.

Si es vol, es poden col·locar trossos de pernil dins de les truites de riu, queden molt més gustoses.

INGREDIENTS

4 truites de riu

4 talls de pernil Caus

200 gr. de cansalada Caus

Sal