RISOTTO DE SOBRASSADA

1. Peleu la ceba, la pastanaga i ratlleu-les. Escalfeu una mica l’oli en una paella i hi afegim les verdures a foc suau uns 5 minuts. 2. Afegiu-hi la sobrassada trossejada i remeneu-ho fins que es fongui i l’aneu esmicolant. 3. Afegiu l’arròs, remeneu-ho durant 2 minuts i ho regueu amb vi blanc. Quan l’alcohol s’hagi evaporat, afegiu-hi a poc a poc,  el brou calent. Ho remeneu perquè l’arròs deixi anar el midó i alhora l’absorbeixi. 4. Després d’uns 18 minuts de cocció, retireu la cassola del foc i serviu el risotto. Acabeu-ho de presentar amb uns encenalls de formatge parmesà, ceba tendra picada i nous picades.   INGREDIENTS 200 gr de ceba 150 gr de pastanagues 180 gr de sobrassada CAUS 200 ml. De vi blanc 300 gr d’arròs per risotto 1l. De brou de carn Oli d’oliva verge Nous Encenalls de formatge parmesà