1. Netegeu els calamars i els guiseu.

2. Talleu la ceba a juliana molt fineta i la poseu en una Cassola amb un raig d’oli a foc molt lent fins que s’enrosseixi.

3. Afegiu la botifarra que tindreu prèviament tallada a trossos petits i sense la pell. Ho esparraqueu bé amb la ceba i afegiu els rovellons tallats a trossos petits. Reserveu algun tros de rovelló per decorar els calamars. Remeneu uns minuts i ja podeu farcir els calamars.

4. Amb la mateixa paella afegim els calamars i les potes i els deixeu dorar girant-los de tant en tant.

5. Afegiu el fumet i els rovellons reservats uns minuts fins que es redueixi el fumet i ja podeu servir.

INGREDIENTS

4 calamars mitjans

200 gr de botifarra negre CAUS

1 ceba mitjana/gran

200 gr de rovellons

1 got de fumet de peix

Oli d’oliva

Sal