Amb aquesta calor, l'únic que ve de gust és menjar bé i sense molta preparació. Preparar pa amb tomàquet i embotits CAUS és una de les opcions preferides per a totes les edats, però, amb la calor, com podem conservar embotits CAUS en bon estat?

A CAUS elaborem els embotits seguint la recepta centenària familiar, seguint un procés llarg i curós per aconseguir aquest sabor salat tan deliciós que a tots ens fa caure la bava. En tenir aquesta elaboració tan específica i delicada, la conservació dels embotits és la clau i hem de procurar seguir els consells recomanats pel productor per evitar que es facin malbé. Avui us explicarem algunes recomanacions de com conservar embotits CAUS en perfectes condicions durant molt de temps, sense que perdin el seu sabor inicial.

Quan el producte ens arribi a casa, el primer que hem de fer és deixar-lo penjat sense treure-li l'embolcall. Sobretot els embotits curats (llonganissa, fuet, secallona, cap de llom...) es recomana guardar-los en un lloc fresc entre 15 i 20º, sense humitat, ben ventilat i si pot ser fosc, millor. Un rebost és el lloc ideal per evitar que surtin floridures. S'ha de tenir en compte que durant el procés de curació ha estat sotmès de forma natural a fermentacions. Nosaltres diem que els nostres embotits CAUS són organismes vius i reaccionen a les condicions ambientals a les quals estan.

Un cop encetats, no és recomanable guardar-los a la nevera, tot i ser un lloc fresc, és molt humit i l'embotit podria reabsorbir la humitat i estovar-se. No aconsellem embolicar-lo amb plàstic, ni guardar-lo dins d'un tupper, ja que l'embotit necessita que es renovi l'aire, si no la flora podria proliferar en excés i donar-li un mal gust. Tampoc seria idoni guardar els embotits tallats a la nevera perquè tendeixen a augmentar el gust salat i, per tant, perden el seu gust i textura originals.

En canvi, els embotits cuits (bull blanc, pit de gall d'indi, botifarra cuita, pa de fetge...) sí que es recomana preservar-los a la nevera una vegada començats, a una temperatura entre 3 i 6º. Aquests embotits no perden el gust i aroma si mantenim sempre la cadena de conservació en fred.

Encomana embotits CAUS a la nostra botiga online i emporta’t un tros del Berguedà a casa! Si tens qualsevol altre dubte sobre conservació, no dubtis en posar-te en contacte amb nosaltres.