Ha arribat el fred a les cases i no hi ha millor aliment per passar el fred que un bon caldo casolà calent. Sabies que preparar un caldo no és gens complicat? En aquest blog t’explicarem la deliciosa recepta centenària de caldo de la nostra família amb tots els trucs que la fan tan especial. 

D’entrada per preparar un bon caldo, el més important és utilitzar una matèria primera de bona qualitat. Les carns determinaran el sabor del nostre caldo, per això et recomanem escollir ossos salats o curats de carn de porc. A la nostra botiga online trobaràs la millor selecció d’ingredients pel caldo. Trobar l’equilibri de sabors dels ingredients és la clau perquè surti ben bo. Per això, recomanem posar més carn que verdura, ja que normalment les verdures aporten molt de gust. El més habitual és posar 100g de verdures per  cada 1kg de carn. 

Ara ja introduït el tema dels ingredients, us adjuntem una llista dels aliments per a la recepta de caldo CAUS: 

-Garró salat

-Garró curat 

-Ossos blancs

-Peus salats

-Sagi 

-Panxeta ibèrica

-Ceba

-Porro

-Patata

-Pastanaga

-Herbes aromàtiques com poden ser el julivert o el llorer

Tot seguit, t’enumerem tots els passos per a l’elaboració del caldo: 

1. Col·loca tots els ingredients a l’olla: els ossos de carn amb les verdures pelades i trossejades. 

2. Cobreix d’aigua l’olla, almenys dos dits i posa’ls a foc fort.

3. Desescuma el caldo. Al cap d’una estona, els ossos formen una espuma a la part superior de l’olla que hauràs d’extreure. 

4. Baixa a foc lent i deixa’l que faci durant 1 hora i mitja. 

5. Quan el caldo ja té el sabor que desitjaves, ja podràs escorre amb un colador i guardar-lo a la nevera. 

Tota l’elaboració pot durar unes 3 hores, així que paciència el que és bo es fa esperar. 

Ja t’hem explicat la nostra recepta, ara ens agradaria veure quin toc especial li doneu al caldo CAUS!