Nuestros embutidos CAUS se elaboran artesanalmente, uno a uno, como antes. El secreto de nuestro embutido es trabajar las mejores carnes, preservando el sabor, sin enmascararlo. Siguiendo las recetas del año 1916, trabajamos la carne de cerdo de forma manual, con paciencia y dedicación. Nos distinguimos de otros obradores de embutidos por la selección cuidadosa de la carne de cerdo, puesto que, como decía el abuelo Joan, “cada parte del cerdo tiene un gusto diferente y del cerdo se aprovecha todo”. 

De este modo, el éxito de CAUS en el Berguedà es notable porque conseguimos mantener el sabor del embutido tradicional de montaña. Puig-reig es un buen escenario para la producción de embutidos, por la proximidad al río Llobregat, favorece a la curación de los embutidos, añadiendo un sabor único. 

Al venir de una tocinería, sabemos cómo tratar la carne y sabemos que la de cerdo está libre de conservantes artificiales. Esto hace que nuestro producto sea de alta calidad, aportando nutrientes y proteínas principales de la carne. 

Te explicamos cómo elaboramos la amplia gama de productos:

Embutidos curados

A diferencia de otros productos del supermercado, los embutidos CAUS destacan para seguir un proceso de fabricación artesanal, respetando los ritmos de curación de la carne. Gracias a la ubicación de la fábrica, próxima al río, dejamos secar al natural nuestros productos para que cojan este sabor tan meloso. 

Embutidos curados ahumados 

Nuestros productos ahumados están sometidos a doce horas de fumata de haya, aportándole un sabor tan natural y tan característico del buen beicon. 

Embutidos cocidos 

En cuanto a los productos cocidos, el procedimiento es ponerlo en la olla hasta que arranca el hervor. Como bien indica la receta tradicional centenaria de la familia CAUS, el proceso de cocción a baja temperatura garantiza la conservación de todos los sabores. De este modo conseguimos un equilibrio perfecto entre carne y grasa, con una textura melosa en boca y de aromas suaves.

Productos al plato

Para obtener los deliciosos productos al plato, los pasamos por un controlado proceso de cocción, que nos asegurará el punto justo de futura cocina con guisos y parrilla. Su envasado al vacío, consigue la idea de saborear un producto fresco como el primer día. 

Ingredientes para el caldo

Seleccionamos cuidadosamente las partes del cerdo ideales para cocinar un buen caldo y las sometemos a un proceso de salado y secado para la conserva del producto.