La sobrasada nace en la isla de Sicilia durante la Historia Antigua, gracias a la necesidad de crear una fórmula para conservar la carne de cerdo durante largos periodos. Esta delicia llega a la isla de Mallorca durante el Imperio Romano, donde estaban buscando técnicas de conservación de los alimentos. En el siglo XVIII descubrieron que utilizando la variedad de pimienta roja de Mallorca, producto muy apreciado, la carne se conservaba mejor y potenciaba el sabor. Hoy en día es el embutido estrella de las islas Baleares, teniendo una denominación de origen. 

Elaboración de la sobrasada

A CAUS elaboramos la sobrasada con la mejor selección de carne de cerdo magra, tocino, pimienta roja, sal y pimienta. Antes que nada, picamos muy bien la carne y la mezclamos con el resto de ingredientes, para después embutirla dentro de una tripa de cerdo natural. La fase de curación es clave en este tipo de embutido, porque se produce el secado del exterior y la fermentación del interior, adquiriendo la textura y sabor tan característicos de la sobrasada. Como la receta tradicional mallorquina, el uso de colorantes está prohibidísimo.

Propiedades de la sobrasada

La sobrasada se considera una fuente de energía y de alto nivel nutritivo. Es un alimento rico en vitaminas como la B3, la cual ayuda a combatir la artritis y favorece la circulación de la sangre, la B1 que ayuda a disminuir el estrés y la depresión y minerales como el sodio que reduce problemas de salud como la hipertensión o la gastritis. Si nos fijamos en las propiedades de la pimienta roja, vemos que aparte de aportar sabor y color al embutido, acontece como antioxidante gracias a los carotenos.

Este superalimento es muy recomendable para personas que practican deporte y adolescentes en edad de crecimiento. 

Recetas de sobrasada 

Os presentamos varias recetas con el embutido estrella para cualquier comida del día.

Sobrasada Y Butifarra Negra Caus Con Huevos Al Plato

Sobrasada Caus En Lasaña De Patata

Sobrasada Caus Sobre Tostadas Con Miel

Salsa De Sobrasada Con Bacalao

Sobrasada Caus Con Patatas

A CAUS hacemos la sobrasada siguiendo la receta tradicional mallorquina. ¿Tienes ganas de degustarla?