Proposem una sèrie de receptes al voltant dels embotits. Més enllà del nostre pa amb tomàquet, els bons embotits ens obren un univers de possibilitats.

1. En una olla, posar els talls de pernil amb un bon raig d’oli fins que es dori. Reservarem 4 tallets per decorar el plat i la resta la guardem a part.

2. Amb el mateix oli, afegim els alls aixafats amb pell i els dorem, sense que es cremin.

3. Afegim el pebre vermell, el pernil, el caldo o l’aigua i ho deixem bullir uns 15 minuts.

4. Treiem els alls i el pernil i hi afegim el pa i ho deixem bullir fins que estigui ben estovat.

5. Amb la batedora el batim fins que quedi tot ben esmicolat.

6. Ja està llest per servir  en una cassoleta de fang o un plat presentant-ho amb el pernil que haviem reservat per decorar.

Bon profit!

INGREDIENTS

125 gr. de pernil

10 grans d’alls

1 cullerada de pebre vermell dolç

Llesques de pa del dia abans

Oli d’oliva

Sal

1 l. De caldo o aigua