Tradicionalmente, el “Dijous Gras” marca el inicio de una semana destinada antiguamente a hartarse con las comidas que estaban prohibidas a partir del inicio de la cuaresma, que es el miércoles de la semana siguiente. 

En Cataluña se celebraban los tres jueves antes de la cuaresma, el primero era el “Dijous dels Compares”, cuando el que había sido padrino aquel año le hacía un regalo a la padrina, el segundo era el “Dijous de les Comares”, cuando la padrina le hacía un regalo al padrino y el tercero era el “Dijous Gras o Llarder”, donde se hacían unas comidas muy copiosas para poder hacer frente a los días de cuaresma que venían después. 

Con esta fiesta se daba por acabada una época de comidas ricas y grasas, que comenzaba con la matanza del cerdo para San Martín el 11 de noviembre y continuaba con las fiestas navideñas. 

Se trata de una fiesta que habitualmente se limitaba al ámbito familiar, pero que en algunas poblaciones también ha dado lugar a celebraciones populares al aire libre y en muchas localidades hacen comidas comunitarias y los niños y niñas acostumbran a ir de excursión a comer tortilla y butifarra de huevo fuera del colegio. 

A CAUS tenemos la butifarra de huevo que producimos siguiendo nuestra receta centenaria, ¡os animamos a probarla para celebrar el “Dijous Llarder”!