Els nostres embotits CAUS s’elaboren artesanalment, un a un, com abans. El secret del nostre embotit és treballar les millors carns, preservant-ne el sabor, sense emmascarar-lo. Seguint les receptes de l’any 1916, treballem la carn de porc de forma manual, amb paciència i dedicació. Ens distingim d’altres obradors d’embotits per la selecció acurada de la carn de porc, ja que, com deia l’avi Joan, “cada part del porc té un gust diferent i del porc s’aprofita tot”. 

D’aquesta manera, l’èxit de CAUS al Berguedà és notable perquè aconseguim mantenir el sabor de l’embotit tradicional de muntanya. Puig-reig és un bon escenari per a la producció d’embotits, per la proximitat al riu Llobregat, afavoreix a la curació dels embotits, afegint un sabor únic. 

En venir d’una tocineria, sabem com tractar la carn i sabem que la de porc està lliure de conservants artificials. Això fa que el nostre producte sigui d’alta qualitat, aportant nutrients i proteïnes principals de la carn. 

T'expliquem com elaborem una àmplia gamma de productes:

Embotits curats

A diferència d’altres productes del supermercat, els embotits CAUS destaquen per seguir un procés de fabricació artesà, respectant els ritmes de curació de la carn. Gràcies a la ubicació de la fàbrica, pròxima al riu, deixem assecar al natural els nostres productes perquè agafin aquest sabor tan melós. 

Embotits curats fumats 

Els nostres productes fumats estan sotmesos a dotze hores de fumata de faig, aportant-li un sabor tan natural i tan característic del bon bacó.

Embotits cuits 

Pel que fa als productes cuits, el procediment és posar-lo a l’olla fins que arrenca el bull. Com bé indica la recepta tradicional centenària de la família CAUS, el procés de cocció a baixa temperatura en garanteix la conservació de tots els sabors. D’aquesta manera aconseguim un bull d'equilibri perfecte entre carn i greix, amb una textura melosa en boca i d'aromes suaus.

Productes al plat

Per a obtenir els deliciosos productes al plat, els passem per un controlat procés de cocció, que ens assegurarà el punt just de futura cuina amb guisats i graella. El seu envasat al buit, ens referma la idea d’assaborir un producte fresc com el primer dia. 

Ingredients pel caldo

Seleccionem curosament les parts del porc ideals per a cuinar un bon caldo i les sotmetem a un procés de salat i assecat per a la conserva d’aquests productes.