La sobrassada neix a l’illa de Sícilia durant la Història Antiga, gràcies a la necessitat de crear una fórmula per conservar la carn de porc durant llargs períodes. Aquesta delícia arriba a l’illa de Mallorca durant l’Imperi Romà, on estaven buscant tècniques de conservació dels aliments. Al segle XVIII van descobrir que utilitzant la varietat de pebre vermell de Mallorca, producte molt apreciat, la carn es conservava millor i potenciava el sabor. Avui en dia és l’embotit estrella de les illes Balears, tenint-ne una denominació d’origen. 

Elaboració de la sobrassada

A CAUS l’elaborem la sobrassada amb la millor selecció de carn de porc magra, cansalada, pebre vermell, sal i pebre. Primer de tot, piquem molt bé la carn i la barrejàvem amb la resta d’ingredients, per després embotir-la dins un budell de porc natural. La fase de curació és clau en aquest tipus d’embotit, perquè es produeix l’assecat de l’exterior i la fermentació de l’interior, adquirint la textura i sabor tan característics de la sobrassada. Com la recepta tradicional mallorquina, l’ús de colorants està prohibidíssim. 

Propietats de la sobrassada

La sobrassada es considera una font d’energia i d’alt nivell nutritiu. És un aliment ric en vitamines com la B3, la qual ajuda a combatre l’artritis i afavoreix la circulació de la sang, la B1 que ajuda a disminuir l’estrès i la depressió i minerals com el sodi que redueix problemes de salut com la hipertensió o la gastritis. Si ens fixem en les propietats del pebre vermell, veiem que a part d’aportar sabor i color a l’embotit, esdevé com a antioxidant gràcies als carotens i xantofil·les. 

Aquest superaliment és molt recomanable per a persones que practiquen esport i adolescents en edat de creixement. 

Receptes de sobrassada 

Us presentem diverses receptes amb l’embotit estrella per a qualsevol àpat del dia.

Sobrassada I Botifarra Negra Caus Amb Ous Al Plat 

Sobrassada Caus En Lassanya De Patata 

Sobrassada Caus Sobre Torrades Amb Mel 

Salsa De Sobrassada Amb Bacallà 

Sobrassada Caus Amb Patates 

A CAUS fem la sobrassada seguint la recepta tradicional mallorquina. Tens ganes de degustar-la?