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Embutido de la familia de los negros, en su elaboración se utiliza la tripa de estómago, que es más grande y gruesa. El cuidado proceso de cocción a baja temperatura garantiza la conservación de todos los sabores.
Elaborado con nuestra receta centenaria, conseguimos un bisbe de equilibrio perfecto entre carne y grasa, con textura melosa en boca y unos aromas especialmente suaves.
Receta centenaria de la familia CAUS, este bull se elabora con las partes ms sabrosas del cerdo y incorporando lengua. Con el corte se distingue claramente las tonalidades que le confiere la lengua cocida. Embutido con gran variedad de sabores en cada mordisco y muy meloso en boca. Este formato mas pequeño permite una degustación excepcional.
Manos de cerdo pulidas y saladas.
Hueso de espalda limpia, pulida, salada y secada.
Embutido tradicional elaborado a partir de una cuidada mezcla de diferentes carnes cocidas del cerdo. Es reconocido por una cata que regala una gran variedad de texturas y sabores.
La cabeza de lomo se elabora con la carne mas magra del cerdo y se condimenta con sal y pimienta. Contiene una fina capa de grasa que potencia su sabor. El largo proceso de curación garantiza los aromas de la pimienta negra.
Codillo de jamón salado y secado al natural.
Elaboramos el beicon curado ahumado a partir del mejor tocino, que sal-pimentamos y dejamos reposar dos días, consiguiendo una escenificación del sabor. El embutido se somete a un proceso de cocción de doce horas con fumata de madera de haya que le aporta el sabor característico del buen beicon. Una vez reposado después de la cocción se le extrae la corteza dejándolo inicialmente con la carne magra.
Nuestro mejor beicon, sin corteza, la dejamos secar al natural tranquilamente.
El embutido cocido más "healthy" de Caus. Se caracteriza por tener un bajo contenido en grasa y colesterol.
Conservar en frío, entre 0¼C y 5¼C. Consumir en 90 días.
Butifarra típica de "dijous llarder", elaborada con las mejores carnes magras y huevo natural, sin colorantes.
Conocida también como butifarra de sangre, la elaboramos siguiendo la receta tradicional, a partir de la mezcla de las carnes del perol.
Nuestra cabeza de lomo con pimienta, loncheado y envasado en sobres de 100 gr.
Nuestro triángulo seco sin pimienta, loncheado y envasado en sobres de 100 gr.
Nuestra receta de la longaniza del Berguedà elaborada con carnes de cerdo de la raza Duroc. Embutido muy meloso debido a la grasa infiltrada en las carnes.
Panceta de cerdo ibérico criado y alimentado en las debesas. Producto salado y secado.
Longaniza elaborada con la receta tradicional del Berguedà con la selección de las mejores carnes y con tripa natural. Rojiza al corte, con el grano de pimienta entero y con una ligera capa de flora natural, fruto del largo proceso de maduración.
Nuestro triángulo seco con pimienta cortado a tac de unos 200 gr. aproximadamente.
Sobrasada que elaboramos siguiendo de forma fiel la receta tradicional mallorquina, a partir de la selección de carnes magras y la utilización de pimienta roja y hierbas aromáticas.
Embutido típico de las tierras catalanas que presenta un abanico de tonalidades rosadas al corte. Lo elaboramos con carne magra y cansalada, con un sabor ligeramente dulce al bocado.
Lomo elaborado con la carne mas magra del cerdo y condimentada con sal y pimienta. Pasa por un largo proceso de curación que garantiza las ligeras notas de pimienta al gusto.
Longaniza elaborada a partir de la receta tradicional del Berguedà, con la selección de las mejores carnes y con tripa natural. Rojiza al corte, con una ligera capa de flora natural, fruto del largo proceso de maduración. Gusto con mucha personalidad y un ligero toque de pimienta.
